Von wegen rote Tomaten

Derzeit liefert der Garten Tomaten satt. Und wer im Frühjahr bei der Auswahl der Pflanzen auf Vielfalt Wert gelegt hat, wird jetzt mit einem bunten Reigen praller Früchte belohnt: Von Rot über Orange und Gelb bis Grün reicht die Farbpalette. Aber nicht nur das Auge kommt auf seine Kosten, auch der Gaumen entdeckt eine wunderbare Aromafülle. Bei diesem Angebot lohnt es sich, einmal einen Flammkuchen mit Tomaten statt mit Speck zu bestücken.

Zutaten für den Teig: 250 g Mehl, 1/8 lauwarmes Wasser, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, etwas Mehl.

Zutaten für den Belag: eine Zwiebel, 120 g Frischkäse, 100 g Schmand, Tomaten, Salz, Pfeffer, kleingehackte provenzalische Kräuter aus dem Garten oder Trockenkräuter, etwas Zucker.

Zubereitung: Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Mehl, Wasser, Öl und Salz verrühren. Dann den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rund fünf Minuten gut kneten. Zugedeckt ruhen lassen. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Frischkäse mit Schmand verrühren, Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Teig dünn auswellen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der Frischkäse-Schmandmasse bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Tomatenscheiben und Kräuter darauf verteilen. Mit Salz und einer Prise Zucker bestreuen. Den Flammkuchen auf der mittleren Schiene des Backofens bei guter Hitze rund zehn Minuten backen, bis die Ränder Farbe bekommen. (bawa)