Bunte Eierküchlein
Zutaten für acht Stück: Für die grüne Schicht: 50 Tiefkühlerbsen, 2 Eier (M), 3 Esslöffel Haferdrink ungesüßt, Meersalz. Für die orangefarbene Schicht: 1 Möhre, 2 Eier (M), 3 Esslöffel Haferdrink ungesüßt, 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma, Meersalz. Außerdem 8er-Muffinform, Öl für die Form. Zubereitung: Erbsen für die grüne Schicht auftauen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Muffinform mit Öl einfetten. Möhre für die orangefarbene Schicht schälen und sehr fein raspeln. Die Zutaten für die orangefarbene Schicht mit 1 Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Masse in die Muffinform gießen, so dass die Mulden etwa zur Hälfte gefüllt sind. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. backen. Aufgetaute Erbsen in der Zwischenzeit pürieren und mit den anderen Zutaten für die grüne Schicht sowie 1 Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die grüne Eiermasse zugießen. Weitere 20 Minuten backen. Anschließend die Küchlein im Ofen noch ca. 5 Minuten ruhen lassen. (dpa)