Käseaffineur

Affineure (französisch für Verfeinerer) veredeln den Käse durch spezielle Techniken der Reifung und Pflege, etwa durch regelmäßiges Schmieren mit Wein, Sud oder Kräutern. Durch die Affinage wird das sortentypische Aroma eines hochwertigen Naturprodukts vollendet und abgerundet. Mittlerweile liegt die kreative Käseverfeinerung international im Trend. Hervorragende Künstler ihres Fachs dürfen sich „Maître fromager affineur“nennen, eine Bezeichnung, die nur durch eine Gilde verliehen wird.