Mus, Mehl, Milch, Fett
Aus Kokosnuss lassen sich viele Produkte fertigen
(dpa) - Kokosraspeln und Kokosmilch: Das kennt fast jeder aus der Küche. Die Kokosnuss kann aber noch mehr: Auch Mehl, Öl, Mus und Chips werden daraus gewonnen. Aus dem Kokosblütennektar wiederum kann man Sirup, Zucker und Essig herstellen. Ein Überblick:
Kokoschips: Hierfür wird Kokosfleisch G grob geraspelt, geröstet und je nach Hersteller mit Zucker geschmacklich verfeinert.
Kokosmehl: Die Masse, die bei der G Herstellung von Kokosöl zurückbleibt, nennt man Presskuchen. Diese Kokosmasse wird fein gemahlen. Das so gewonnene Mehl enthält im Vergleich zum Weizenvollkornmehl dreimal so viel Ballaststoffe, deutlich mehr Fett und Eiweiß, aber erheblich weniger Kohlenhydrate. Da Kokosmehl kein Gluten enthält, können es auch Personen mit einer Zöliakie verwenden. Kokosmus: Kokosmus hat je nach G Temperatur eine unterschiedliche Konsistenz. Bei Temperaturen unter 24 Grad ist es fest, bei wärmeren Temperaturen wird es cremig. Deshalb sollte man es bei Zimmertemperatur und nicht im Kühlschrank lagern. Das Mus schmeckt als Brotaufstrich, im Müsli oder im Gebäck.
Kokosblütenessig: Dieses recht G neue Produkt wird aus dem Nektar hergestellt, es hat eine spritzige Säure und wird zum Würzen verwendet.
Kokosblütenzucker. Er wird gewonnen, G indem man den Blütenstand der Kokosnusspalme anritzt und den austretenden Nektar auffängt. Dieser wird anschließend gefiltert und eingekocht bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Zurück bleibt der kristalline Kokosblütenzucker. Geschmacklich erinnert Kokosblütenzucker an eine Kombination aus Malz und Karamell. Kokosfett: Es wird aus Kopra, dem G Nährgewebe der Kokosnuss gewonnen. Es hat einen sehr hohen Anteil gesättigter Fettsäuren. Kokosöl wird vor allem zum Backen, Braten und Frittieren verwendet.