Nicht aus Milch gemacht
Was in pflanzlichem Joghurtersatz steckt
(dpa) - Auf den Bechern oder Gläsern in den Supermarktregalen sind Bilder, die wie cremiger Joghurt aussehen – doch auf der Verpackung steht nichts davon. Man fragt sich, was das überhaupt ist, wo nur „Natur“, „Skyr-Style ungesüßt“oder etwa „Almond start“draufsteht? Es handelt sich um pflanzliche Alternativen zu Joghurt aus Milch. Sie werden überwiegend auf der Basis von Soja und veganen Joghurtkulturen hergestellt, erklärt die Verbraucherzentrale Bayern.
Es gibt auch immer mehr pflanzliche Joghurtvarianten, die auf Basis von Kokos, Mandel, Hafer, Süßlupine, Reis oder Hanfsamen hergestellt werden.
„Die Nährwerte sind mit einem Naturjoghurt aus Kuhmilch in der Regel vergleichbar“, berichtet Lebensmittelexpertin
Sabine Hülsmann. Nur Produkte aus Rohstoffen von Kokos oder Lupine haben meist einen höheren Energie- und Fettgehalt. Dabei verrät ein Blick auf die Zutatenliste, ob auch Zusatzstoffe wie Aromen und Verdickungsmittel oder verschiedene Zuckervarianten enthalten sind.
Die Angaben „pflanzlicher Joghurt“oder „Joghurtersatz“sucht man auf diesen Produkten meist vergeblich. „Das liegt an dem sogenannten Bezeichnungsschutz für Milchprodukte“, so Hülsmann. Danach dürfen solche rein pflanzlichen Lebensmittel nicht unter den bekannten Bezeichnungen wie etwa „Milch“, „Käse“oder „Joghurt“vermarktet werden. Auch wenn sie aussehen wie Joghurt, dürfen sie nicht so heißen.