Blätterteigtaschen, gefüllt mit Fenchel und Schafskäse

Zutaten:

5 EL Schafskäse oder Quark (möglichst trocken) 1 Ei, 1 EL Semmelbrösel, 1 Handvoll Fenchelblätter sowie Fenchelsamenkörner, Salz, Pfeffer, ca. ¼ kg Blätterteig, etwas Mehl zum Verarbeiten, 1 verquirltes Ei zum Bestreichen

So wird’s gemacht:

Für die Fülle den Schafskäse beziehungsweise Quark, das Ei, die Semmelbrösel und den klein geschnittenen Bronzefenchel gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa zehn Minuten im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Den Blätterteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem Teigrad oder einem spitzen Messer etwa 10x10-Zentimeter-Quadrate ausschneiden. Auf die Teigquadrate jeweils einen halben Esslöffel von der Fülle in die Mitte geben. Den Teig rund um die Fülle mithilfe eines Pinsels mit verquirltem Ei bestreichen. Den Teig diagonal zusammenfalten und darauf achten, dass die Luft herausgedrückt wird. Mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken, sodass die Taschen gut verschlossen sind. Die gefüllten Taschen dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit den Samenkörnern des Fenchels bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Umluft etwa zehn bis zwölf Minuten backen. Wenn die Blätterteigtaschen eine goldbraune Farbe haben, sind sie fertig.

aus: Elisabeth Plitzka/Benjamin Schwaighofer: „Gartenküche – Vom Beet frisch auf den Tisch“. Pichler Verlag. 192 Seiten, 24,90 Euro.