„Alles Bio“ist das Motto des Kaffee-Ladens
Bio ist zwar nicht neu, aber in Zeiten industrieller Lebensmitteln ein wichtiges Merkmal
- Erst seit knapp zwei Monaten ist er offen: Der Kaffee-Laden am Anfang der Maximilianstraße. Das Besondere: Hier ist alles aus regionalen und Bioprodukten. Nun ist „Bio“sicherlich nicht neu, aber in Zeiten von konventionell hergestellten Lebensmitteln durchaus ein wichtiger Unterschied. Seinen Ursprung hat der Kaffee-Laden direkt gegenüber im Gasthaus zum Sünfzen. Dessen Betreiber Can Demirel wollte bewusst mal etwas anderes machen.
„Kaffeehäuser gibt es hier in der Gegend ja genug, da wollten wir ganz bewusst ein rein regionales Bio-Café aufbauen“, sagt er, „einfach mal was anderes machen, ein bisschen aus der Reihe tanzen.“Er wollte einen Ort gestalten, der den Kaffeehäusern und Läden aus seiner Kindheit gleicht. In dem die Produkte noch aus der Region kommen und eher vom Stück verkauft werden, als bereits komplett industriell in Plastik verschweißt und abgepackt. Auch optisch fängt der Kaffee-Laden ein bisschen das Flair der Zeit ehemaliger Kaffeeläden ein. Von den Sesseln hin zur Vespa, die im Raum steht.
Im Kaffee-Laden hat Demirel auch einige Regale regionalen Anbietern zur Unterstützung zur Verfügung gestellt. Denn auch das „Laden“im Namen ist durchaus wörtlich gemeint. Verschiedene Bioprodukte, allen voran natürlich die zahlreichen Kaffeesorten, lassen sich auch für zu Hause kaufen. Aber auch alles andere auf der Speisekarte ist regional und aus dem Bioanbau – von der Schokolade bis zur Frühstücksbutter. Denn schon um halb neun Uhr morgens öffnet das Café seine Türen. Besonders opulente Frühstücke will Demirel dort nicht anbieten, „lieber einfach aber gut.“Nach seinen Vorstellungen sollen die Bioprodukte auch nicht teurer sein als andere Cafés.
Besonders wichtig für das Team hinter dem Kaffee-Laden: Für jedes Produkt, das es dort gibt, ist das Zertifikat einsehbar. Damit soll nicht nur sichergestellt werden, dass hier guten Gewissens bio eingekauft werden kann, sondern auch um im Zweifelsfall Allergikern die Sicherheit zu geben, auf die Inhaltsstoffe achten zu können. „Jeder kann sehen, was wo her kommt“, sagt Demirel, „das ist mir sehr wichtig.“Auch Laktosefreie Milch ist auf Wunsch erhältlich. Bei den Blech- und Rührkuchen, selbst beim Softeis wird sehr genau auf die Inhaltsstoffe und die Herkunft geachtet. Ziel für das Team hinter dem Kaffee-Laden ist es, zur zentralen Anlaufstelle für Bio-Kaffee auf der Insel zu werden. Und nach nur ein paar Wochen hat sich das Konzept auch schon gut etabliert.