Pilzburger mit Cheddar
Die saftigen und krossen Pilzburger aus Dinkel-Bulgur sind belegt mit würzigem Cheddar.
Zutaten für zwei Pilzburger:
60 g Dinkel-Bulgur, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 g mittelgroße braune Champignons, 4 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 gute Handvoll Blattpetersilie, 1 Ei, 40 g Semmelbrösel, 1 TL Worcestershire-Sauce, 15 g mittelscharfer Senf, Öl zum Braten der Burger, 2 Burger-Brötchen, 80 g Ketchup, ca. 10 schwarze Pfefferkörner, etwas Senf, 1/2 mittelgroße rote Zwiebel, 2 Scheiben Cheddar, etwas Blattpetersilie
Den Bulgur nach Packungsanweisung kochen und abkühlen
Zubereitung:
lassen. Die Zwiebeln in Würfel, den Knoblauch in Würfelchen und die Pilze in Scheiben schneiden. Drei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Die Pilzscheiben und zusätzlich noch ein Esslöffel Olivenöl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und schön dunkelbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Deckel obenauf zur Seite stellen. Warm halten.
Die Blattpetersilie grob hacken. Den abgekühlten Bulgur zusammen mit der Hälfte der gebratenen Pilzscheiben, der Blattpetersilie, dem Ei, dem Senf und der WorcestershireSauce in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die rote Zwiebelhälfte in Ringe schneiden. Die Pfefferkörner grob mörsern und mit dem Ketchup in einem Schüsselchen vermischen. Ausreichend Öl (der Boden sollte bedeckt sein) in eine erhitzte Pfanne geben. Aus der Bulgur-Masse zwei Burger formen und von beiden Seiten in dem erhitzten Öl schön kross braten. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Burger-Brötchenhälften und die fertig gebratenen Burger auf einen Gitterrost mit Backpapier legen. Auf jeden Burger eine Scheibe Cheddar legen. Die Cheddar-Scheiben sollten sich, weil durch die Hitze weich, etwas um die Oberseite der Burger legen. Das dauert etwa acht Minuten. Nun die Innenseiten der Burger-Brötchenhälften mit der
Ketchup-Pfeffer-Mischung und zusätzlich einem Klecks Senf bestreichen. Etwas Blattpetersilie auf die Ketchup-Senf-Schicht legen. Nun folgen die Burger mit den weichen Cheddar-Scheiben, die restlichen gebratenen Pilzscheiben, die Zwiebelringe und eine Brötchenhälfte als Deckel.