Rezept der Woche: Pull-apart-bread mit Ofenkäse
Zusammengebacken und auseinandergezupft – Warme Brötchen mit gebackenem Käse sind ein Hit
Pull-apart-bread ist nichts anderes als lauter aneinandergebackene Brötchen, die man ganz leicht auseinanderzupfen kann – perfekt für ein rustikales Essen. Man kann sie natürlich auch einfach als Zupfbrötchen bezeichnen. Im Duo mit Ofenkäse genießt man die Hefeteig-Teilchen als Hauptspeise mit einem knackigen Salat für zwei Personen oder als Vorspeise für 4 Personen. Mit etwas Vorbereitung ist das Essen schnell frisch gemacht und schmeckt mit einem eisgekühlten Getränk auf dem Balkon, aber auch eingekuschelt in eine Decke an einem grauen Herbsttag.
Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise oder 2 Personen als Hauptspeise):
Für die Brötchen:
300 g Weizenmehl 550, 20 g frische Hefe, 150 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Honig, 1 TL Salz, 25 ml Olivenöl + etwas Olivenöl extra, 30 g Kräuterbutter, ein Backblech mit Backpapier
Zubereitung:
1. Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und rühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
2. Mehl, Salz, Honig und Olivenöl in eine Rührschüssel geben.
3. Die Hefe-Wassermischung dazugeben und alles mit dem Knethaken der Rührmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel rund kneten und in die Rührschüssel legen. Mit etwas Olivenöl einstreichen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
5. Nach der Gehzeit den Teig erneut durchkneten, in 10 gleichgroße Teigstücke à 50 g teilen, jedes Teigstück rund kneten und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit dem Küchentuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf etwa 200 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
7. Gemeinsam mit dem Käse (siehe unten) in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
8. Nach dem Backen sofort mit der Kräuterbutter (am besten flüssig) bestreichen und lauwarm mit dem Ofenkäse zusammen servieren. Wenn man das als Hauptgang isst, passt dazu toll ein Salat.
Für den Ofenkäse:
300 g Bergbauernkäse oder Camembert im Stück, Salz, Pfeffer, 2 Zweige Rosmarin, 1 TL Honig, kleine Auflaufform, etwas neutrales Öl zum Einfetten der Form
Zubereitung:
1. Die Auflaufform einfetten und den Käse hineinlegen.
2. In den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten backen.
3. Nach den 10 Minuten herausholen, mit einem scharfen Messer die Oberfläche rautenförmig einschneiden, den Honig drüberträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Rosmarin drüber streuen.
4. Mit den Brötchen zurück in den Ofen schieben und weitere 15 bis 20 Minuten backen.
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