Die schönsten Muscheln der Welt probieren
Jakobsmuscheln und Austern locken Feinschmecker in die Normandie
Zu Hunderten türmen sie sich auf, in Form und Farbe alle ähnlich. Und auch in ihrer Größe von mindestens elf Zentimetern. In Port-en-Bessin-Huppain liegen die Jakobsmuscheln in der Fischauktionshalle im Winterhalbjahr auf jedem Verkaufstisch aus. Der pittoreske Ort an der Ärmelkanal-Küste ist einer der wichtigsten Häfen für den Fang der Großen Pilgermuschel.
Die Halle liegt am Ende des Hafens und ist nur Berufsfischern und Händlern zugänglich, von wenigen Ausnahmen abgesehen. Zu diesen gehört Le Gout du Large („Der Geschmack des Meeres“), das Jakobsmuschelfest, das in Port-en-Bessin seit 2004 alljährlich stattfindet. Gewöhnlich Anfang November. Zwei Tage lang dauert die Feier, bei der sich im Fischerhafen alles um das Weichtier dreht. Coquilliers heißen sie, abgleitet von dem französischen Wort coquille (Schale).
Einen legitimeren Ort als Port-enBessin könne es für das Fest nicht geben, sagt Jérôme Vicquelin. Er ist Fischer wie seine Eltern, Großeltern und Urgroßeltern. Und stolz darauf. Fischen sei kein Beruf, sondern eine Leidenschaft. Seit über 30 Jahren fährt er zur See. Dafür wurde der Endvierziger 2019 mit der Rittermedaille des Ordens für maritime Verdienste ausgezeichnet. Der Fischfang ist der wichtigste Wirtschaftszweig der Stadt. Mehr als 8000 Tonnen Fisch und Schalentiere wurden im Jahr 2020 gefangen, darunter über 3000 Tonnen Jakobsmuscheln. Als beste Fanggebiete der Großen Pilgermuschel gelten neben Frankreich auch Irland und Schottland. Gut zwei Drittel der französischen Weichtiere werden an der Küste der Normandie gefischt, von Dieppe über Fécamp, Port-en-Bessin, Grandcamp-Maisy und Saint-Vaast-la-Hougue bis Granville.
des regionalen Fischereiausschusses, sind sie sogar die schönsten der Welt. Und für viele GourmetReisende sind sie die allerbesten – ob gebraten, gedünstet oder flambiert. Wegen ihres feinen, nussigen, koralligen und leicht süßlichen Geschmacks werde die Muschel aus der Bucht sehr geschätzt, sagt ein Verkäufer. Eine seiner Spezialitäten: „Saint-Jacques poêlées et son crémeux de lentilles“, in der Pfanne frittierte Pecten auf Linsencreme.
Etwa 23 Kilometer weiter auf der D514 liegt Grandcamp-Maisy. Von hier aus fahren regelmäßig Touristenboote zur Landspitze Pointe du Hoc an der Steilküste der Normandie