Kreatives mit Knolle
Salat, Salat, Salat, immer nur Salat – Dabei schmecken Kartoffeln auch im Salatdressing
(dpa) - Als Puffer, Pommes oder Brei: Klassische Zubereitungsmöglichkeiten für Kartoffeln gibt es viele. Salatdressing gehört nicht unbedingt dazu. Doch hier kann die Kartoffel für cremige Konsistenz sorgen, wie die Rezepteentwickler der deutschen Kartoffelproduzenten empfehlen.
Viele Grundzutaten braucht man nicht für ein sämiges Kartoffel-Dressing: Mehlig kochende Kartoffeln,
Sonnenblumenöl, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer. Je nach Rezept kommen weitere Zutaten wie Senf oder Milch hinzu, etwa beim KartoffelSpeck-Dressing.
Hierfür werden 50 Gramm mehlig kochende Kartoffeln geschält, gewaschen, grob gewürfelt und in reichlich Salzwasser zum Kochen gebracht. Die Kartoffeln nun rund 20 Minuten köcheln lassen und in der Zwischenzeit vier Scheiben Frühstücksspeck
ohne Öl bei mittlerer Stufe auslassen.
Das ausgetretene Speckfett anschließend mit den Kartoffeln, einem Teelöffel Senf, 50 Millilitern Milch und Sonnenblumenöl sowie 100 Millilitern Gemüsebrühe mischen. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Idee der Rezepteentwickler: Das Kartoffel-Speck-Dressing zu Bratsalat mit Romana-Salatherzen, grünem Spargel und Ziegenkäse servieren.
Dazu zwei kleine Romana-Salatherzen waschen, längs halbieren, 150 Gramm grünen Spargel, 100 Gramm Tomaten und 50 Gramm Radieschen waschen, abtropfen lassen, den holzigen Strunk von Salat und Spargel entfernen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Nun 100 Gramm Austernpilze putzen, mit den Händen vorsichtig in Streifen zupfen, die Anschnittflächen des Salats mit etwas Öl auf höchster Stufe ein bis zwei Minuten anbraten.
Die Pilze drei bis fünf Minuten braten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Anrichten die gebratenen Salatherzen nochmals halbieren, mit der Spargel-Pilz-Mischung, geschnittenen Tomaten, Radieschen und einer Ziegenkäserolle auf den Tellern anrichten.
Zum Schluss Speck auf dem Salat verteilen und alles mit dem Kartoffel-Speck-Dressing beträufeln.
Zutaten für zwölf Erdbeercupcakes:
Teig: 130 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Bourbonvanillezucker, 2 Eier, 150 g Mehl Type 405, 2 TL Backpulver, 7 EL Milch, 12 Erdbeeren
Frosting: 250 g Mascarpone, 150 ml Sahne, 2 EL Puderzucker, 1 Päckchen Bourbonvanillezucker, 50 g Schokoraspeln Zartbitter und 20 g für die Deko, 6 Erdbeeren
Zubehör: 12 Papierförmchen, 1 Muffinblech
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Die Papierförmchen in ein Muffinblech stellen.
3. Die weiche Butter mit Zucker und Bourbonvanillezucker in eine
Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen.
4. Die Eier dazugeben und unterrühren.
5. Mehl und Backpulver mischen und in die Rührschüssel geben.
6. Die Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
7. In jedes Muffinförmchen eine ganze geputzte Erdbeere setzen und den Teig auf die 12 Förmchen verteilen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
9. Aus dem Ofen holen und vollständig auskühlen lassen.
Für das Frosting die Sahne steif
10.
schlagen und zur Seite stellen.
11. Mascarpone, Puderzucker und Bourbonvanillezucker mit einem Schneebesen glatt rühren.
12. Sahne und Schokoraspeln vorsichtig unterheben und mindestens eine Stunde kühl stellen.
13. Das Frosting auf die 12 Cupcakes verteilen. Ich habe dazu einen Eisportionierer benutzt.
14. Mit ein paar Schokoraspeln bestreuen und mit je einer halben Erdbeere garnieren.
Mehr Rezepte auch unter www.biskuitwerkstatt.de