Bio­bä­cker tref­fen den Nerv der Zeit

Märkische Allgemeine - - WIRTSCHAFT -

Mün­chen. Das Bä­cker­hand­werk lei­det we­gen der Ar­beits­zei­ten in den frü­hen Mor­gen­stun­den un­ter Nach­wuchs­man­gel – und be­tont den­noch Tra­di­ti­on, Re­gio­na­li­tät und hoch­wer­ti­ge Qua­li­tät, auch im Ver­drän­gungs­wett­be­werb mit den Selbst­be­die­nungs­back­shops. Das trifft den Nerv der Zeit: Laut Schät­zun­gen der Agrar­markt-In­for­ma­ti­ons­ge­sell­schaft liegt der An­teil der Bio­bä­cke­rei­en bei rund zehn Pro­zent. Ten­denz stei­gend.

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