Ra­gôut fin von der Bol­ten­ho­fer Bio-Gans

Märkischer Zeitungsverlag Oranienburger Generalanzeiger - - REGION BLICK IM -

Zu­ta­ten für vier Per­so­nen:

But­ter flüs­sig wer­den las­sen, dann mit dem Mehl zu ei­ner Mehl­schwit­ze ver­rüh­ren, die Schwit­ze mit der Gän­se­brü­he auf­fül­len, mit Salz, Pfef­fer, Zi­tro­ne und Zu­cker ab­schme­cken, dann ist die So­ße fer­tig.

Eier, Mehl und Sah­ne ver­rüh­ren, vier Kaf­fee­tas­sen ein­fet­ten und im Ofen bei 250 Grad rich­tig heiß wer­den las­sen, die hei­ßen Tas­sen bis zur Hälf­te mit dem Ge­misch aus Ei­ern, Mehl und Sah­ne be­fül­len und in den Ofen zu­rück­stel­len für et­wa 10 bis 15

Au­gen­schmaus: das Ra­gôut finet­wa 45 Mi­nu­ten ab­ko­chen. Die Haut von der Gän­se­brust ab­lö­sen und das Fleisch in klei­ne Wür­fel schnei­den.

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