Spinat-Quiche (mit Pilzen)

ZUTATEN (FÜR DEN TEIG)

• 200 g weiche Butter • 100 g Mehl • 2 Tl Pflanzenöl • 2 Tl Wasser • eine Prise Salz

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten vermengen und zu einem Teig kneten. Eine Quiche-Form von ca. 25 cm Durchmesser damit auslegen. 2. Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Im vorgeheizten Ofen bei 225°C für ca. 10 Minuten backen.

ZUTATEN (FÜLLUNG)

• 1 große Zwiebel • eine Packung TK-Spinat oder die entsprechende Menge frischen Spinats • Salz • Pfeffer • Champignons nach Belieben • ca. 150 g Emmentaler • etwas Parmesankäse • 1 El Pflanzenöl

ZUBEREITUNG

1. Die Zwiebel fein würfeln und in dem Öl weich dünsten. 2. Den aufgetauten Spinat dazugeben bzw. den frischen grob hacken und mit Salz und Pfeffer würzen.(Pilze fein schneiden, andünsten und dazugeben). 3. Die Füllung auf den Teig geben, mit geraspeltem Emmentaler und Parmesan bestreuen.

ZUTATEN (EIERMILCH)

• 4 Eier • 100 ml Schlagrahm • 150 ml Milch

ZUBEREITUNG

1. Die Eier mit einer Gabel verquirlen, Schlagrahm, Milch und etwas Pfeffer dazugeben. 2. Die Eiermilch auf der Quiche verteilen und bei 200 bis 225°C ca. 25 Minuten backen. 3. Dazu schmecken ein grüner Salat mit würzigem Senfdressing und ein selbst gemachtes Pesto. Dafür 150 g Mandeln, je 2 Handvoll Basilikum, Petersilie und Rucola, 4 Knoblauchzehen, 150 g frischen Parmesan, 300 ml Olivenöl und etwas Salz in den Standmixer geben und zu einer weichen Paste mixen.

„Eine Quiche ist meine Wunderwaffe für spontanen Besuch – alle Zutaten habe ich im Haus.“

HANDS ON

Links: Charlotte Lynggaard mit Tochter Sofia in der Küche. Rechts: Gerührt, geknetet und dekoriert – zu einem gelungenen Essen

gehören viele Schritte