Marc Fosh: Bye bye „Lab“und „Kitchen“

Noch im Herbst 2016 machte Marc Fosh mit Fosh Lab und Fosh Kitchen, zwei neuen Restaurant-Konzepten, die er mit teils langjährigen Partnern in Palma umsetzte, Schlagzeilen. Schon am 1. April 2017 stieg er aus beiden wieder aus. Fosh Lab sei von vorneherein als Pop-up-Restaurant konzipiert gewesen, als Experimentierküche für ihn und seine Küchenchefs, erklärt der Brite, dessen Restaurant Marc Fosh mit einem Michelin-Stern geadelt ist. Uns gefiel die Idee, dass hier in einem Rhythmus von vier bis sechs Wochen nicht nur die Speisekarte, sondern die gesamte Küchenausrichtung und sogar das Interieur wechseln sollten. Wir genossen hier noch im März in edlem Fine-Dining-Ambiente ein japanisches High-End-Menü, wie wir es so nur aus einem japanischen Ein-Stern-Restaurant in Düsseldorf kannten. Der nette Service erzählte uns, dass auf die japanischen mexikanische und dann italienische Wochen folgen sollten. Bei Redaktionsschluss Ende April 2017 firmierte das Restaurant als „The Lab“, und tatsächlich bereitete man dort ein mexikanische Küche zu. Entsprechend wurde aus Fosh Kitchen The Kitchen: Hier wird weiter mediterran mit asiatischen Anklängen gekocht (siehe Palma).