Marc Fosh

Wohl kaum jemand hat in den vergangenen Jahren die Gastronomie Palmas und der Insel so geprägt wie der

Brite Marc Fosh. Er ist wahrlich keiner, der sich auf seinen Lorbeeren ausruht – erst 2016 ging er mit zwei neuen Konzepten an den

Start, die er schon 2017 wieder aufgab (siehe News). Kurz, bevor die erste Ausgabe von MALLORCA

GEHT AUS! erschien, hatte er als Küchenchef für das Restaurant im Hotel

Read’s einen Stern erkocht. Ein Old

School-Gourmet-Tempel, auf die Dauer nichts für den umtriebigen Küchenchef, der fortan sein eigenes Ding machte. 2008 eröffnete er in einem der schönsten Hotels Palmas, dem Convent de la Missió, sein Simply Fosh. Mit Sterneküche habe er nichts mehr am Hut, hieß es damals. Der Stern kam mit dem Guide Michelin 2015 trotzdem zu ihm zurück, und seit 2016 heißt sein Restaurant einfach wie er selbst, Marc Fosh. Zwischenzeitlich gab es noch einen Laden mit feinster Feinkost und innovativen Küchenutensilien namens Fosh Food, der später zur Tasca de Blanquerna wurde.

Es gab die Misa Braseria, ein weiteres Hotel-Bistro, es gab Fosh Lab und Fosh Kitchen – alles Geschichte. Was treibt den 53-Jährigen an? „It’s the spirit of innovation. And I am somebody who likes to keep busy.“Stolz ist er darauf, in seinen Küchen so berühmte Chefs wie Andreu Genestra und Adrián Quetglas, beide heute Sterneköche, aus- und fortgebildet zu haben. Auch Joan Marc, dessen Restaurant in Inca mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde, und Nils Egtermeyer, heute Fernsehkoch, standen bei ihm am Herd. Fortan, so sagt er, will er sich ganz auf sein sterngekröntes Restaurant konzentrieren. Wirklich? Na ja, eigentlich arbeite er mit seinem Team gerade an einem „Farm-to-table“-Projekt, sagt er, mit lokalen und Bio-Produkten von der eigenen Finca, die bislang für Events genutzt wird. Spätestens Anfang 2018 will er damit an den Start gehen. Marc Fosh – eine genussvolle Never-ending-Story.