Desserts

Bunyol = Buñuelo

Ein Buñuelo ist ein kleiner süßer Kringel, der inseltypisch aus Kartoffel- und Süßkartoffelmehl hergestellt und in Fett ausgebacken wird. Im Herbst werden Bunyols überall auf Mallorca angeboten.

Cabell d'Angel = Cabello de Angel

… heißt wörtlich übersetzt: „Engelshaar“. Es handelt sich um eine süße Kürbiskonfitüre, die in ganz Spanien zum Füllen zum Beispiel von Ensaimadas verwendet, aber auch einfach aufs Frühstücksbrot gestrichen wird. Verwendung findet eine spezielle Kürbissorte: Die Früchte sehen aus wie Zucchini. Man kocht sie, entnimmt die Fäden und mischt sie mit Zucker, bis man eine Paste hat, die einer Marmelade ähnelt.

Crema catalana = Crema catalana

Die katalonische Version der Crème brulée aus Eigelb, Milch, Sahne und Zucker mit einer festen Karamellkruste

Ensaimada = Ensaimada

Die Schmalz-Schnecke (Saim ist das mallorquinische Wort für Schmalz), pudergezuckert, ist das Nationalgebäck Mallorcas. Es gibt Ensaimadas als kleine Frühstücksportion zum Café con leche bis hin zur Wagenradgröße. Gefüllt sind Ensaimadas mit süßer Kürbismarmelade, Sahne, Vanilleoder Schokoladencreme. Eine Oster-Ensaimada trägt einen süß-salzigen Belag aus Sobrasada (= inseltypische Streichwurst aus Schweinefleisch) und Aprikosen. Seit dem 3. Oktober 1996 ist die „Ensaimada de Mallorca“herkunftsgeschützt. Wenn Sie vorhaben, eine Ensaimada mit nach Hause zu nehmen, dann am besten mit Füllung: So trocknet das Gebäck nicht so schnell aus. Man sollte sie innerhalb von zwei Tagen essen.

Flam = Flan

Ein gestürzter Vanillepudding mit einer dunklen Decke aus Karamellsauce

Gato d'Amettla = Tarta de Almendras

Mallorquinischer Mandelkuchen. Das Besondere: Er besteht nur aus geriebenen Mandeln, Zucker und Eiern – Mehl kommt nicht zum Einsatz.