Kräut­er­sa­lat mit Klee­blü­ten

Mein Landgarten - - Rezepte -

Zu­ta­ten (für 4 Por­tio­nen):

200 g Hir­se, 2 TL Ge­mü­se­brü­he, 3 Hand­voll Huf­lat­tich­blät­ter, 1 gro­ße To­ma­te, ½ Zwie­bel, 1 EL Weiß­wein­es­sig, 3 EL na­ti­ves Oli­ven­öl, Meer­salz, Pfef­fer aus der Müh­le, 100 g Par­me­san am Stück, 1 Hand­voll ro­ter Wie­sen­klee

Zu­be­rei­tung:

Die Hir­se in die dop­pel­te Men­ge ko­chen­des Was­ser ge­ben und zu­sam­men mit der Ge­mü­se­brü­he 5 Mi­nu­ten lang ko­chen. An­schlie­ßend 20 Mi­nu­ten aus­quel­len las­sen. Die Hir­se in ei­nen kal­ten Topf fül­len und 30 Mi­nu­ten aus­küh­len las­sen. Dann den Huf­lat­tich in Strei­fen, die To­ma­te und die Zwie­bel in Wür­fel schnei­den und al­les zu­sam­men mit der Hir­se in ei­ne Schüs­sel ge­ben. Es­sig und Öl dar­über ver­tei­len und mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Zum Schluss den Par­me­san in dün­ne Schei­ben ho­beln und den Sa­lat da­mit und mit den Wie­sen­klee­blü­ten gar­nie­ren.

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