Wegerich-Körnerbrot

Zutaten: 150 g Buchweizen, 100 g Leinsamen, 1 TL Kümmelsamen, 1 TL Anissamen, 1 TL Fenchelsamen, 1 TL Koriandersamen, 3 EL Wegerichsamen, 2 EL Chiasamen, 4 EL Flohsamenschalen, 130 g gehackte Walnüsse, 135 g Sonnenblumenkerne, 1½ TL Meersalz, 3 EL Olivenöl, etwas Butter Zubereitung: 1 Buchweizen und Leinsamen schroten und alle Samenarten mit einem Mörser fein mahlen. 2 Die Samenarten mit Walnüssen, Sonnenblumenkernen, Salz und Olivenöl vermischen. Ca. 350 ml Wasser zugeben und das Ganze mit den Händen so lange kneten, bis ein fester Teig entsteht. Je nach Konsistenz noch Wasser oder geschroteten Buchweizen zugeben. 3 Mit der Butter eine Kastenform einfetten. Den Teig hineingeben, mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken und etwa 6 Stunden lang quellen lassen. 4 Das Brot mit Wasser bepinseln und anschließend bei 180 °C Umluft ca. 1 Stunde lang backen.