Sa­lat aus Vo­gel­mie­re

Mein Landgarten - - Rezepte -

Zu­ta­ten (für 4 Por­tio­nen):

8 Hand­voll Vo­gel­mie­re, 1 EL Son­nen­blu­men­ker­ne, 1 EL Kür­bis­ker­ne, 1 EL Pi­ni­en­ker­ne, But­ter­schmalz, 300 g Gar­ne­len, zum Bra­ten ge­eig­ne­tes Oli­ven­öl, 2 EL Him­bee­res­sig, 4 EL Wal­nuss­öl, Hi­ma­la­y­a­salz, Pfef­fer aus der Müh­le

Zu­be­rei­tung:

Die Vo­gel­mie­re kurz ab­brau­sen und tro­cken schüt­teln, dann in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den und in ei­ne Schüs­sel fül­len. Die Son­nen­blu­men- und Kür­bis­ker­ne in et­was But­ter­schmalz an­rös­ten. Die Gar­ne­len wa­schen, tro­cken tup­fen und mit Oli­ven­öl ein­pin­seln. In ei­ner Pfan­ne an­bra­ten oder kurz auf dem Grill rös­ten. Für das Dres­sing den Him­bee­res­sig und das Wal­nuss­öl mit dem Sa­lat mi­schen. Mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken, die Ker­ne dar­über­streu­en und den Sa­lat mit den Gar­ne­len gar­nie­ren. Wer mag, kann noch an­de­re Wild­pflan­zen wie Gun­der­mann, Giersch oder Gän­se­blüm­chen un­ter­mi­schen.

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