Brio­ches

Mein LandRezept - - AUFS BROT -

ZU­TA­TEN für 12 Stück

* ½ Wür­fel He­fe * 100 ml lau­war­me Milch * 50 g Zu­cker * 170 g wei­che But­ter zzgl. et­was mehr zum Fet­ten der For­men * Abrieb von ½ un­be­han­del­ten Zi­tro­ne * 4 Eier * 350 g Mehl * 1 Ei­weiß

1He­fe in der Milch auf­lö­sen, den Zu­cker zu­fü­gen. Mit But­ter, Zi­tro­nen­scha­le, Ei­ern und Mehl zu ei­nem Teig ver­kne­ten, an ei­nem war­men Ort mit ei­nem feuch­ten Tuch ab­ge­deckt 1 Std. ge­hen las­sen.

2Den Back­ofen auf 200 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Die 12 Mul­den ei­nes Muf­fin­blechs fet­ten. 200 g des Teigs bei­sei­te­le­gen, rest­li­chen Teig in 12 gleich gro­ße Stü­cke tei­len und in die Mul­den ge­ben. Aus dem rest­li­chen Teig 12 klei­ne Ku­geln for­men und je ei­ne auf die Brio­ches ge­ben. Ei­weiß ver­quir­len, die Ober­flä­che der Brio­ches da­mit be­strei­chen. Im un­te­ren Drit­tel des hei­ßen Ofens 15 Min. ba­cken. Mit Kon­fi­tü­re (s. Rezept un­ten) ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 45 Min. zzgl. 1 Std. Ru­he­zeit

1Rha­bar­ber put­zen, schä­len und in et­wa 2 cm lan­ge Stü­cke schnei­den. Erd­bee­ren wa­schen, put­zen und grob schnei­den. Die Va­nil­le­scho­te längs hal­bie­ren und das Mark her­aus­lö­sen. Rha­bar­ber, Erd­bee­ren, Va­nil­le­mark und aus­ge­lös­te Scho­te in ei­nen Topf ge­ben, auf­ko­chen, in et­wa 5 Min. zu ei­nem Mus kö­cheln las­sen.

2Va­nil­le­scho­te ent­fer­nen und die Mas­se fein pü­rie­ren. Ge­lier­zu­cker zu­fü­gen und un­ter Rüh­ren et­wa 3 Min. spru­delnd ko­chen. Die Kon­fi­tü­re in hei­ße, ste­ri­le Glä­ser fül­len. Die­se fest ver­schlie­ßen und für we­ni­ge Minuten auf den Kopf stel­len. Kühl und dun­kel ge­la­gert ist die Kon­fi­tü­re et­wa 1 Jahr halt­bar.

ZU­BE­REI­TUNG 30 Min.

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