Sau­er­kirsch­ge­lee mit ro­tem Pfef­fer und Kar­da­mom

Mein LandRezept - - AUFS BROT -

ZU­TA­TEN für 5 Glä­ser à 200 ml

* 1 kg Sau­er­kir­schen * 2 Li­met­ten * 500 g Ge­lier­zu­cker 2:1 (z. B. von Sweet­fa­mi­ly) * 1 TL ro­ter Pfef­fer * 5 Kar­da­mom­kap­seln

1Die Kir­schen wa­schen, ab­trop­fen las­sen und ent­stie­len. Mit 300 ml Was­ser in ei­nen Topf ge­ben. Al­les zum Ko­chen brin­gen und 5–7 Min. kö­cheln las­sen, bis die Kir­schen weich sind. Mit ei­nem Kar­tof­fel­stamp­fer et­was zer­drü­cken.

2Ein Sieb auf ei­ne Schüs­sel set­zen, mit ei­nem Saft­tuch aus­le­gen und die Frucht­mas­se dar­auf­ge­ben. Den ab­trop­fen­den Saft auf­fan­gen und al­les ab­küh­len las­sen. Frucht­res­te im Saft­tuch gut aus­drü­cken.

3Li­met­ten aus­pres­sen und et­wa 50 ml ab­mes­sen. 700 ml des auf­ge­fan­ge­nen Kirsch­safts mit Li­met­ten­saft und Ge­lier­zu­cker in ei­nem ho­hen Topf un­ter ge­le­gent­li­chem Rüh­ren zum Ko­chen brin­gen. In der Zwi­schen­zeit ro­ten Pfef­fer und Kar­da­mom­kap­seln in ei­nem Mör­ser leicht an­d­rü­cken. Das Ge­lee 4 Min. un­ter Rüh­ren spru­delnd ko­chen las­sen, die zer­sto­ße­nen Ge­wür­ze nach 2 Min. zu­fü­gen und mit­ko­chen.

4Nach er­folg­rei­cher Ge­lier­pro­be das Sau­er­kirsch­ge­lee so­fort in sau­be­re, heiß aus­ge­spül­te Glä­ser fül­len, da­bei die Ge­wür­ze gleich­mä­ßig ver­tei­len. Die Glä­ser fest ver­schlie­ßen und das Ge­lee ab­küh­len las­sen.

ZU­BE­REI­TUNG 40 Min.

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