Ap­fel­küch­le mit Va­nil­le­so­ße

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 90 g Din­kel­voll­korn­mehl * 1 Ei * 1 Pri­se Salz * 75 g Zu­cker * 380 ml Milch * 1 Va­nil­le­scho­te * 3 Ei­gelb * 3–4 säu­er­li­che Äp­fel (z. B. Boskop) * Et­was Son­nen­blu­men­öl zum Aus­ba­cken

Mehl, Ei, Salz, 25 g Zu­cker so­wie 80 ml Milch zu ei­nem glat­ten Teig ver­rüh­ren. Teig an­schlie­ßend ab­de­cken und et­wa 20 Min. qu­el­len las­sen.

In­zwi­schen für die Va­nil­le­so­ße die Va­nil­le­scho­te längs hal­bie­ren und das Mark mit­hil­fe des Mes­ser­rü­ckens her­aus­lö­sen. Üb­ri­ge Milch, Va­nil­le­scho­te­und -mark so­wie den rest­li­chen Zu­cker zu­sam­men auf­ko­chen.

3Ei­gelb mit den Quir­len des Hand­rüh­rers schau­mig schla­gen. Va­nil­le­scho­te aus der Milch ent­fer­nen. Hei­ße Milch un­ter stän­di­gem Rüh­ren vor­sich­tig in die Ei­gelb­mas­se gie­ßen. An­schlie­ßend wie­der auf den Herd stel­len, er­hit­zen und mit den Quir­len so lan­ge rüh­ren, bis die So­ße leicht ein­ge­dickt und cre­mig ist. Dann so­fort vom Herd neh­men.

4Der Ap­fel ist der per­fek­te Be­glei­ter zu Milch­reis, Pfann­ku­chen oder Waffeln. Ob als Kom­pott, in Spal­ten oder ein­ge­ba­cken – pro­bie­ren Sie’s aus!

Äp­fel schä­len, Kern­ge­häu­se mit ei­nem Aus­s­te­cher ent­fer­nen. In 0,5–1 cm brei­te Schei­ben schnei­den. Et­was Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen. Ap­fel­schei­ben durch den Teig zie­hen, leicht ab­trop­fen las­sen und im hei­ßen Fett por­ti­ons­wei­se von bei­den Sei­ten gold­braun aus­ba­cken. Küch­lein ab­trop­fen las­sen und zu­sam­men mit der Va­nil­le­so­ße ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 50 Min. zzgl. 20 Min. Ru­he­zeit

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