Kar­tof­fel­waf­feln mit Kom­pott

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 12 Stück

* 750 g säu­er­li­che Äp­fel * 1 un­be­han­del­ten Zi­tro­ne * 250 ml Ap­fel­saft * ½ Va­nil­le­scho­te * 200 g Zu­cker * 175 g wei­che But­ter

* 1 Pck. Va­nil­le­zu­cker * 4 Eier

* 1 Pri­se Salz * 1 Pri­se Zimt­pul­ver * 1 Beu­tel Kar­tof­fel­pü­ree­pul­ver

* 50 g Mehl * 2 TL Back­pul­ver

* 150 ml But­ter­milch * Et­was Pu­der­zu­cker zum Be­stäu­ben

1Für das Kom­pott Äp­fel schä­len, ent­ker­nen und in Stü­cke schnei­den. Zi­tro­ne heiß wa­schen, Scha­le fein ab­rei­ben, dann den Saft aus­pres­sen. Va­nil­le­scho­te der Län­ge nach hal­bie­ren und das Mark her­aus­lö­sen. Äp­fel mit Ap­fel-, Zi­tro­nen­saft und -scha­le in ei­nem Topf auf­ko­chen. Va­nil­le­mark und -scho­te zum Kom­pott ge­ben und kö­cheln las­sen, bis die Äp­fel zer­fal­len. Mit 25 g Zu­cker ab­schme­cken, ab­küh­len las­sen.

2Für die Waffeln But­ter, üb­ri­gen Zu­cker und Va­nil­le­zu­cker mit den Schnee­be­sen des Hand­rühr­ge­rä­tes cre­mig rüh­ren. 2 Eier tren­nen. Ei­weiß und Salz steif schla­gen. Üb­ri­ge Eier und Ei­gel­be ein­zeln gründ­lich un­ter die But­ter-zu­cker-mi­schung rüh­ren. Zimt, Kar­tof­fel­pü­ree, Mehl und Back­pul­ver mi­schen. Pü­ree-mehl­mi­schung in 2–3 Por­tio­nen im Wech­sel mit der But­ter­milch kurz un­ter­rüh­ren. Ei­schnee un­ter den Teig zie­hen.

3Das Waf­fe­lei­sen vor­hei­zen, ggf. fet­ten, aus dem Teig knusp­ri­ge Waffeln ba­cken. Mit Pu­der­zu­cker und Kom­pott an­rich­ten.

ZU­BE­REI­TUNG 1 Std.

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