Mar­zi­pan­her­zen

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 40 Stück

* 1 Va­nil­le­scho­te * 225 g Mehl zzgl. et­was mehr zum Be­ar­bei­ten * 1 Pri­se Salz * ½ TL Back­pul­ver * 80 g Pu­der­zu­cker * 150 g zim­mer­war­me But­ter * 1 Ei­gelb * 150 g Mar­zi­pan­roh­mas­se * 4–5 EL Ama­ret­to * 150 g wei­ße Ku­ver­tü­re * 30 g ge­hack­te Pis­ta­zi­en­ker­ne

1Die Va­nil­le­scho­te der Län­ge nach auf­schnei­den und das Mark her­aus­lö­sen. Mehl mit Salz, Back­pul­ver und Pu­der­zu­cker auf der Ar­beits­flä­che ver­mi­schen. But­ter, Ei­gelb und Va­nil­le­mark da­zu­ge­ben und al­les zu ei­nem glat­ten Teig ver­kne­ten. Die­sen in Frisch­hal­te­fo­lie ge­wi­ckelt 2 Std. kalt stel­len.

2Den Back­ofen auf 180 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen. Den Teig auf der leicht be­mehl­ten Ar­beits­flä­che durch­kne­ten und in 2 Por­tio­nen tei­len. Die­se nach­ein­an­der je­weils 3 mm dick aus­rol­len und klei­ne Her­zen (et­wa 4 cm) dar­aus aus­ste­chen. Die Her­zen mit et­was Ab­stand zu­ein­an­der auf mit Back­pa­pier be­leg­te Ble­che set­zen und por­ti­ons­wei­se im vor­ge­heiz­ten Ofen auf der mitt­le­ren Schie­ne in 10–12 Min. gold­gelb ba­cken. An­schlie­ßend auf Ku­chen­git­tern aus­küh­len las­sen.

3Das Mar­zi­pan und den Ama­ret­to mit­hil­fe ei­ner Ga­bel glatt rüh­ren und die Hälf­te der Her­zen mit der Mas­se be­strei­chen. Die rest­li­chen Her­zen dar­auf­set­zen und leicht an­d­rü­cken.

4… knackt die Scha­le, springt der Kern, Weih­nachts­nüs­se ess ich gern. Das gilt auch für die­se Plätz­chen­re­zep­te

Zum Gar­nie­ren die wei­ße Ku­ver­tü­re grob ha­cken und lang­sam über ei­nem hei­ßen Was­ser­bad schmel­zen. Die Mar­zi­pan­her­zen zur Hälf­te in die Ku­ver­tü­re tau­chen. Über­schüs­si­ge Ku­ver­tü­re am Rand der Schüs­sel ab­strei­fen, die Plätz­chen dann auf Back­pa­pier set­zen. Die ge­hack­ten Pis­ta­zi­en auf die noch wei­che Ku­ver­tü­re streu­en und die­se fest wer­den las­sen. Die Mar­zi­pan­her­zen bis zum Ge­nie­ßen zwi­schen Back­pa­pier­la­gen in Ge­bäck­do­sen auf­be­wah­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 2 Std. zzgl. 2 Std. Kühl­zeit

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