Hüh­ner­sup­pe mit Ge­mü­se

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 Sup­pen­huhn, et­wa 1,2 kg

* 2 Lor­beer­blät­ter * 2 Pi­ment­kör­ner * Salz * 3 Möh­ren * 400 g Knol­len­sel­le­rie * 1 Stan­ge Por­ree

* Pfef­fer * 4 Pe­ter­si­li­en­blät­ter zum Gar­nie­ren

1Das Sup­pen­huhn wa­schen, tro­cken tup­fen und mit den Ge­wür­zen und ei­ner gu­ten Pri­se Salz in ei­nen ho­hen Topf ge­ben. So viel kal­tes Was­ser dar­über­ge­ben, dass das gan­ze Huhn gut be­deckt ist. Die Sup­pe zum Ko­chen brin­gen und bei mitt­le­rer Hit­ze et­wa 1 Std. kö­cheln las­sen.

2In der Zwi­schen­zeit das Ge­mü­se wa­schen, put­zen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den. Das fer­tig ge­gar­te Huhn aus der Sup­pe neh­men, die Brü­he pas­sie­ren, ei­nen Li­ter ab­neh­men und in ei­nem neu­en Topf er­hit­zen. Das Ge­mü­se zu­ge­ben und et­wa 15 Min. kö­cheln las­sen.

3Das Fleisch von den Kno­chen lö­sen, die Haut ent­fer­nen und das Fleisch eben­falls in mund­ge­rech­te Stü­cke tei­len. Zu der Sup­pe ge­ben, al­les mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken und an­rich­ten. Mit Pe­ter­si­lie gar­niert ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 1 Std. 30 Min.

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