Blu­men­kohl­creme­sup­pe

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 kg Blu­men­kohl * 200 g Kar­tof­feln * 1 Zwie­bel * 3 EL Raps­öl

* ½ TL Zu­cker * 100 ml Weiß­wein * 1 l Ge­mü­se­fond * 1 TL But­ter

* Salz * Pfef­fer * 4 Stie­le Zi­tro­nen­me­lis­se * 4 Stie­le Pe­ter­si­lie * 1 klei­nes Bund Ra­dies­chen * 1 un­be­han­del­te Zi­tro­ne * 150 g Sah­ne * Frisch ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss

1Blu­men­kohl wa­schen, put­zen und in klei­ne Rö­schen tei­len. Den Strunk schä­len und fein wür­feln. Kar­tof­feln schä­len und eben­falls in klei­ne Wür­fel schnei­den. Zwie­bel schä­len und wür­feln.

22 EL Öl in ei­nem gro­ßen Topf er­hit­zen und die Zwie­bel da­rin gla­sig düns­ten. Et­wa zwei Drit­tel der Blu­men­kohl­rö­schen, den ge­wür­fel­ten Strunk so­wie die Kar­tof­fel­wür­fel zu­ge­ben und kurz mit­düns­ten.

3Den Zu­cker dar­über­streu­en, leicht ka­ra­mel­li­sie­ren las­sen und mit Weiß­wein ab­lö­schen. Et­was ein­ko­chen las­sen, mit Fond auf­gie­ßen und zu­ge­deckt bei mitt­le­rer Hit­ze et­wa 20 Min. ga­ren.

4Üb­ri­gen Blu­men­kohl in Schei­ben schnei­den. 1 EL Öl mit But­ter er­hit­zen, den Kohl 6 Min. an­bra­ten und wür­zen.

5Kräu­ter wa­schen, trock­nen, Blätt­chen ab­zup­fen und ha­cken. Ra­dies­chen wa­schen, put­zen, in fei­ne Wür­fel schnei­den. Zi­tro­ne wa­schen, Scha­le ab­rei­ben, den Saft aus­pres­sen.

6Die Sah­ne mit dem Zi­tro­nen­saft und der Scha­le zur Sup­pe ge­ben, fein pü­rie­ren. Den ge­bra­te­nen Blu­men­kohl zu­ge­ben und mit Mus­kat, Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Schließ­lich die Sup­pe mit den ge­hack­ten Kräu­tern so­wie Ra­dies­chen gar­nie­ren und so­fort ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 45 Min.

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