Zuc­chi­ni-creme­sup­pe

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 mit­tel­gro­ße Zwie­bel * 750 g Zuc­chi­ni (et­wa 4 Stück) * 3 EL But­ter (z. B. Mil­fi­na von Al­di Süd) * Salz * Pfef­fer * Frisch ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss * 1 l Ge­mü­se­fond

* 150 g Sah­ne * 1 Töpf­chen Ba­si­li­kum * 8 Schei­ben Ba­guette

* 1 Knob­lauch­ze­he

1Zwie­bel schä­len und fein wür­feln. Zuc­chi­ni put­zen, ab­brau­sen, drei Stück klein schnei­den. Die vier­te auf ei­ner Rei­be längs in dün­ne Schei­ben ho­beln. 1 EL But­ter in ei­nem Topf er­hit­zen und die Zwie­bel­wür­fel da­rin un­ter Rüh­ren an­schwit­zen. Zuc­chi­ni­stü­cke zu­fü­gen und et­wa 10 Min. mit­düns­ten. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat­nuss kräf­tig wür­zen. Mit Fond und Sah­ne ab­lö­schen und auf­ko­chen las­sen.

2Ba­si­li­kum­blätt­chen von den Stie­len zup­fen, ab­brau­sen, ab­tup­fen und bis auf ei­ni­ge Blätt­chen zum Gar­nie­ren grob ha­cken. In die Sup­pe ge­ben und pü­rie­ren.

3Zum Gar­nie­ren die dün­nen Zuc­chi­nischei­ben in lan­ge, dün­ne Strei­fen schnei­den. Ba­guette in Schei­ben schnei­den. Das Brot in 1 EL But­ter in ei­ner Pfan­ne un­ter Wen­den gold­braun rös­ten und her­aus­neh­men.

4Üb­ri­ge But­ter in der Pfan­ne zer­las­sen und die Zuc­chi­ni­s­trei­fen da­rin kurz un­ter Schwen­ken düns­ten. Nach et­wa 4 Min. die Knob­lauch­ze­he da­zu pres­sen. Die Sup­pe noch­mals ab­schme­cken und mit Zuc­chi­ni­s­trei­fen und den rest­li­chen Ba­si­li­kum­blätt­chen ser­vie­ren. Das ge­rös­te­te Ba­guette da­zu rei­chen.

ZU­BE­REI­TUNG 40 Min.

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