Pilz-ge­mü­se-sup­pe

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 100 g Por­ree * 2 Zwie­beln

* 100 g Knol­len­sel­le­rie * 200 g Möh­ren * 750 g ge­misch­te Pil­ze

* 1 Knob­lauch­ze­he * ½ Bund glat­te Pe­ter­si­lie * 3 Stie­le Thy­mi­an * 4 EL Raps­öl * 1 l Ge­mü­se­fond * Salz

* Pfef­fer * 30 g Grey­er­zer

1Por­ree gründ­lich put­zen, wa­schen und fein wür­feln. Zwie­beln schä­len und eben­falls fein wür­feln. Sel­le­rie und Möh­ren schä­len, dann in et­wa 0,5 cm gro­ße Wür­fel schnei­den. Pil­ze säu­bern, put­zen und nur bei Be­darf wa­schen. An­schlie­ßend in dün­ne Schei­ben schnei­den. Knob­lauch schä­len und fein wür­feln. Pe­ter­si­li­en­und Thy­mi­an­blätt­chen wa­schen, trock­nen, von den Stie­len zup­fen und grob ha­cken.

2Öl lang­sam in ei­nem Topf er­hit­zen. Lauch, Zwie­beln, Sel­le­rie, Möh­ren, Knob­lauch und Thy­mi­an da­rin an­bra­ten und et­wa 5 Min. düns­ten. Die Pil­ze zu­ge­ben und in 2 Min. rund­her­um an­bra­ten. Fond an­gie­ßen, auf­ko­chen und bei mil­der Hit­ze 10–15 Min. kö­cheln las­sen. Kurz vor En­de der Gar­zeit Pe­ter­si­lie zu­ge­ben. Sup­pe mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Grey­er­zer fein rei­ben. Sup­pe auf Tel­lern an­rich­ten und mit Kä­se be­streut ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 1 Std.

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