Sel­le­rie­creme­sup­pe

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 800 g Knol­len­sel­le­rie * 400 g Kar­tof­feln * 1 Zwie­bel * 2 EL Raps­öl * Salz * Pfef­fer * Frisch ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss * 850 ml Ge­mü­se­fond * 250 ml Milch

* 2 Lor­beer­blät­ter * 2 Stie­le Ker­bel * 1 EL But­ter * 200 g Sah­ne

1Den Sel­le­rie put­zen, schä­len, et­wa 2 cm groß wür­feln. 200 g Kar­tof­feln eben­falls schä­len und in 2 cm gro­ße Wür­fel schnei­den. Die Zwie­bel ab­zie­hen und grob wür­feln. 1 EL Öl in ei­nem Topf er­hit­zen, Zwie­bel da­rin gla­sig düns­ten. Kar­tof­fel- und Sel­le­rie­wür­fel zu­ge­ben, mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat wür­zen. Brü­he und Milch an­gie­ßen, die Lor­beer­blät­ter zu­ge­ben, al­les zu­ge­deckt auf­ko­chen. Bei mil­der Hit­ze et­wa 35 Min. ga­ren.

2In der Zwi­schen­zeit den Ker­bel wa­schen, trock­nen, Blätt­chen ab­zup­fen. Die rest­li­chen Kar­tof­feln schä­len, in 0,5 cm gro­ße Wür­fel schnei­den. But­ter und das rest­li­che Öl in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen, die Kar­tof­feln zu­ge­ben, bei mitt­le­rer bis star­ker Hit­ze 10–15 Min. knusp­rig bra­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

3Die Lor­beer­blät­ter aus der Sup­pe ent­fer­nen. Sah­ne zu­ge­ben, al­les mit ei­nem Stab­mi­xer fein pü­rie­ren. Kurz auf­ko­chen, ab­schme­cken und auf tie­fe Tel­ler oder in Sup­pen­scha­len ge­ben. Mit Kar­tof­fel­wür­feln und Ker­bel­blätt­chen an­rich­ten.

ZU­BE­REI­TUNG 1 Std.

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