Bun­ter Ge­mü­se­topf

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 Zwie­bel * 1 Knob­lauch­ze­he

* 6 ge­trock­ne­te To­ma­ten in Öl, ab­ge­tropft * 600 g Möh­ren

* 200 g Stau­den­sel­le­rie * 1 klei­ne Do­se wei­ße Boh­nen * 2 EL Oli­ven­öl * 2 EL To­ma­ten­mark * Zu­cker

* 1,5 l Ge­mü­se­fond * 200 g Zart­wei­zen * Salz * Pfef­fer

1Zwie­bel und Knob­lauch schä­len, Zwie­bel in fei­ne Spal­ten schnei­den, Knob­lauch fein ha­cken. To­ma­ten fein schnei­den. Die Möh­ren schä­len, zu­erst in et­wa 5 cm lan­ge Stü­cke und dann in fei­ne Stif­te schnei­den. Sel­le­rie put­zen, das Grün ab­neh­men und bei­sei­te­le­gen, die Stan­gen in dün­ne Schei­ben schnei­den. Boh­nen ab­gie­ßen und kurz ab­spü­len.

2Oli­ven­öl in ei­nem gro­ßen Topf er­hit­zen und Zwie­bel und Knob­lauch da­rin gla­sig düns­ten. To­ma­ten­mark und et­was Zu­cker zu­ge­ben, To­ma­ten­mark an­rös­ten las­sen. Den Ge­mü­se­fond zu­ge­ben und auf­ko­chen las­sen.

3Ge­trock­ne­te To­ma­ten, Möh­ren, Sel­le­rie und Zart­wei­zen in den Topf ge­ben, bei mitt­le­rer Hit­ze zu­ge­deckt 10 Min. kö­cheln las­sen. Nach 5 Min. die Boh­nen zu­ge­ben. 2–3 Stie­le Sel­le­rie­grün wa­schen, tro­cken schüt­teln und fein ha­cken. Den Ein­topf mit Salz, Pfef­fer und Zu­cker ab­schme­cken, auf Tel­ler ge­ben und mit dem Sel­le­rie­grün be­streut ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 30 Min.

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