Kür­bis­sup­pe mit Ro­ter Be­te

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 kg Mus­kat­kür­bis * 2 Zwie­beln * 2 EL But­ter * Salz * Pfef­fer

* 700 ml Ge­mü­se­fond * 300 ml Milch * 1 Ro­te Be­te, et­wa 70 g

* 100 ml Raps­öl

1Den Kür­bis hal­bie­ren, die Ker­ne ent­fer­nen, Kür­bis in Spal­ten schnei­den und schä­len. An­schlie­ßend grob wür­feln. Zwie­beln schä­len und grob ha­cken. Die But­ter in ei­nem Topf zer­las­sen, Kür­bis und Zwie­beln da­rin an­bra­ten, mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

2Mit Fond und Milch ab­lö­schen und auf­ko­chen las­sen. Zu­ge­deckt bei mitt­le­rer Hit­ze 20–25 Min. ko­chen las­sen.

3In der Zwi­schen­zeit die Ro­te Be­te schä­len (am bes- ten Kü­chen­hand­schu­he ver­wen­den) und in fei­ne Strei­fen schnei­den. Öl in ei­nem Topf oder ei­ner Pfan­ne er­hit­zen und die Ro­te-be­te-strei­fen da­rin we­ni­ge Mi­nu­ten frit­tie­ren. Auf Kü­chen­pa­pier ab­trop­fen las­sen. Die Sup­pe pü­rie­ren, ab­schme­cken und mit den frit­tier­ten Strei­fen gar­nie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 1 Std.

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