Mi­ne­s­tro­ne

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 50 g Ga­bel­spa­ghet­ti * Salz

* 150 g Be­luga­lin­sen * 2 Zwie­beln

* 1 Knob­lauch­ze­he * 200 g Möh­ren * 200 g Stau­den­sel­le­rie * 1 grü­ne Pa­pri­ka­scho­te * 200 g klei­ne Zuc­chi­ni * 80 g Pan­cet­ta oder Ba­con

* 3 EL Oli­ven­öl * 750 ml hei­ßer Ge­mü­se­fond * Frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer * 4 gro­ße To­ma­ten * 4 EL Pes­to (Glas) * Et­was Par­me­san zum Gar­nie­ren

1Die Nu­deln nach Pa­ckungs­an­ga­be in Salz­was­ser biss­fest ga­ren, ab­gie­ßen und bei­sei­te­stel­len. Die Lin­sen ab­spü­len und in un­ge­sal­ze­nem Was­ser in et­wa 20 Min. eben­falls biss­fest ga­ren.

2Zwie­beln, Knob­lauch und Möh­ren schä­len. Zwie­beln grob wür­feln, Knob­lauch mit ei­nem Mes­ser an­d­rü­cken. Möh­ren in gro­be Wür­fel schnei­den. Stau­den­sel­le­rie wa­schen, ent­fä­deln, Pa­pri­ka­scho­te wa­schen und ent­ker­nen. Zuc­chi­ni wa­schen und al­les wür­feln.

3Auch den Pan­cet­ta wür­feln, in ei­nem gro­ßen Topf ei­ni­ge Min. aus­las­sen und im ei­ge­nen Fett knusp­rig bra­ten.

4Pan­cet­ta aus dem Topf neh­men, das Öl da­zu­ge­ben und das vor­be­rei­te­te Ge­mü­se da­rin et­wa 2 Min. an­düns­ten. Al­les mit hei­ßem Ge­mü­se­fond ab­lö­schen und et­wa 15 Min. kö­cheln las­sen. Sal­zen und pfef­fern.

5In­zwi­schen Lin­sen ab­gie­ßen. To­ma­ten wa­schen und grob wür­feln. Nu­deln, Lin­sen, To­ma­ten und Pan­cet­ta zur Sup­pe ge­ben und al­les gut er­wär­men. Mi­ne­s­tro­ne mit Pes­to und ge­rie­be­nem Par­me­san gar­niert ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 40 Min.

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