Ro­sen­kohl- Ge­mü­se-ein­topf

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 Zwie­bel * 2 Pas­ti­na­ken * 2 Möh­ren * 2 Pe­ter­si­li­en­wur­zeln * 1 Kar­tof­fel * 1 Ap­fel * 200 g Ro­sen­kohl

* ¼ Weiß­kohl * 4 EL Oli­ven­öl

* 200 ml Weiß­wein * 1 l Ge­mü­se­fond * 4 Stie­le Pe­ter­si­lie * Salz

* Et­wa 3 g fri­scher Meer­ret­tich

1Zwie­bel, Pas­ti­na­ken, Möh­ren, Pe­ter­si­li­en­wur­zeln, Kar­tof­fel und Ap­fel schä­len. Den Ro­sen­kohl vom Strunk be­frei­en und die ein­zel­nen Blät­ter ab­zup­fen. Den Weiß­kohl vom Strunk be­frei­en und in Rau­ten schnei­den.

2Die Zwie­bel, den Ap­fel und die Kar­tof­fel in Wür­fel, das rest­li­che Ge­mü­se in Schei­ben schnei­den. Die Zwie­bel in Oli­ven­öl an­düns­ten. Dann Pe­ter­si­li­en­wur­zel, Weiß­kohl und Möh­ren zu­ge­ben und 2 Min. mit an­düns­ten. An­schlie­ßend die Pas­ti­na­ken und die Kar­tof­fel da­zu­ge­ben. Mit Weiß­wein ab­lö­schen und ein­mal auf­ko­chen.

3Die Ro­sen­kohl­blät­ter und den Ge­mü­se­fond zu­ge­ben, sal­zen und auf­ko­chen. 3–10 Min. leicht kö­cheln las­sen, je nach ge­wünsch­ter Biss­fes­tig­keit. Da­nach ab­schme­cken.

4Pe­ter­si­lie wa­schen und tro­cken schüt­teln. Die Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und ha­cken. Por­tio­nen in tie­fe Tel­ler fül­len, mit fri­scher Pe­ter­si­lie be­streu­en und zu­letzt den fri­schen Meer­ret­tich auf den Ein­topf rei­ben.

ZU­BE­REI­TUNG 35 Min.

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