Kar­tof­fel-ro­sen­kohl-ein­topf

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 800 g fest­ko­chen­de Kar­tof­feln

* 2 Scha­lot­ten * 6 EL Oli­ven­öl

* 1 l hei­ßer Ge­mü­se­fond * 200 g Ro­sen­kohl * 1 Bund glat­te Pe­ter­si­lie * 1 Knob­lauch­ze­he * 20 g Man­deln * 20 g Sbrinz oder Grey­er­zer * Salz * Schwar­zer Pfef­fer

1Die Kar­tof­feln schä­len, wa­schen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den. Scha­lot­ten schä­len und wür­feln. 1 EL Oli­ven­öl in ei­nem gro­ßen Topf er­hit­zen, Scha­lot­ten und Kar­tof­feln zu­ge­ben und bei mitt­le­rer Hit­ze et­wa 5 Min. an­schwit­zen. Mit Ge­mü­se­fond ab­lö­schen und zu­ge­deckt et­wa 10 Min. sanft kö­cheln las­sen.

2In­zwi­schen den Ro­sen­kohl put­zen und wa­schen, dann je­des Rö­schen vor­sich­tig in ein­zel­ne Blätt­chen zer­tei­len. In den Ein­topf ge­ben und wei­te­re 5 Min. ga­ren.

3Für das Pes­to die Pe­ter­si­li­en­blätt­chen von den Stie­len zup­fen und den Knob­lauch schä­len. Bei­des mit Man­deln, grob ge­wür­fel­tem Kä­se und dem üb­ri­gen Oli­ven­öl in ein ho­hes, schma­les Ge­fäß ge­ben. Mit dem Stab­mi­xer pü­rie­ren, dann mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Je nach ge­wünsch­ter Kon­sis­tenz wei­te­res Oli­ven­öl zu­ge­ben, das Pes­to soll­te je­doch eher fest sein.

4Den Kar­tof­fel-ro­sen­koh­lein­topf mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken, in Sup­pen­scha­len ver­tei­len und mit ei­nem Klecks Pe­ter­si­li­en­pes­to ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 55 Min.

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