Kar­tof­felein­topf

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 Zwie­bel * 1 Stan­ge Por­ree

* 250 g Möh­ren * 150 g Knol­len­sel­le­rie * 1 kg fest­ko­chen­de Kar­tof­feln * 2 EL Raps­öl * 1,5 l Ge­mü­se­fond

* 2 Lor­beer­blät­ter * Salz * Pfef­fer

* ½ Bund Pe­ter­si­lie * 4 Mett­würs­te

1Zwie­bel schä­len und fein wür­feln. Den Por­ree put­zen, wa­schen und in Rin­ge schnei­den. Möh­ren so­wie Sel­le­rie schä­len und grob wür­feln. Kar­tof­feln schä­len, wa­schen und in et­wa 1 cm gro­ße Wür­fel schnei­den.

2Zwie­bel, Por­ree, Möh­ren und Sel­le­rie mit dem Öl in ei­nem gro­ßen Topf an­bra­ten. Kar­tof­feln zu­ge­ben und kurz mit­düns­ten. Ge­mü­se­fond zu­gie­ßen, Lor­beer­blät­ter zu­ge­ben und al­les auf­ko­chen las­sen. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Zu­ge­deckt et­wa 20 Min. kö­cheln las­sen.

3In­zwi­schen die Pe­ter­si­lie wa­schen und tro­cken tup­fen. Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und fein ha­cken. Mett­würs­te schräg in Schei­ben schnei­den. Mett­wurst­schei­ben in den Ein­topf ge­ben, Ein­topf wei­te­re 5 Min. kö­cheln las­sen. Lor­beer­blät­ter ent­fer­nen, al­les mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken, mit Pe­ter­si­lie be­streu­en und ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 55 Min.

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