Hüh­ner­sup­pe mit Nu­deln

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 Ge­mü­se­zwie­bel * 5 Möh­ren

* 2 Stan­gen Stau­den­sel­le­rie

* ½ Stan­ge Por­ree (das wei­ße Stück) * 1 To­ma­te * 2 Knob­lauch­ze­hen * 1 Sup­pen­huhn * 1 Lor­beer­blatt * 1 TL Pfef­fer­kör­ner * 3 Pi­ment­kör­ner * 1 Ge­würz­nel­ke * Je 1 Zweig Pe­ter­si­lie und Lieb­stö­ckel * 100 ml Weiß­wein * ½ Bund Thy­mi­an * 100 g Schmet­ter­lings­nu­deln * Salz * Schwar­zer Pfef­fer

1Die Zwie­bel hal­bie­ren und auf den Schnitt­flä­chen in ei­ner un­be­schich­te­ten Pfan­ne oh­ne Öl sehr dun­kel an­rös­ten. Ei­ne Möh­re, Sel­le­rie, Por­ree und To­ma­te wa­schen, put­zen und grob wür­feln. Den Knob­lauch schä­len und mit dem Mes­ser­rü­cken an­d­rü­cken.

2Das Huhn wa­schen und mit dem vor­be­rei­te­ten Ge­mü­se in ei­nen gro­ßen Topf ge­ben. Lor­beer­blatt, Pfef­fer-, Pi­ment­kör­ner und Nel­ke in ein Ge­würz­säck­chen ge­ben und fest ver­schlie­ßen. Ge­würz­säck­chen, Pe­ter­si­lie und Lieb­stö­ckel wa­schen, eben­falls in den Topf ge­ben und al­les mit Weiß­wein und 3 l kal­tem Was­ser auf­gie­ßen. Al­les lang­sam zum Ko­chen brin­gen.

3Die Brü­he et­wa 1 Std. 30 Min. ab­ge­deckt bei mitt­le­rer Hit­ze sanft kö­cheln las­sen, da­bei den Schaum ab­schöp­fen. Das Huhn an­schlie­ßend aus dem Topf he­ben und ein we­nig ab­küh­len las­sen, dann das Fleisch aus­lö­sen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den.

4Die Brü­he durch ein Sieb in ei­nen wei­te­ren Topf gie­ßen, dann das Fett ab­schöp­fen. Vier Möh­ren schä­len und in Schei­ben schnei­den. Thy­mi­an­stie­le wa­schen. Die Möh­ren und die Hälf­te der Thy­mi­an­stie­le zur Brü­he ge­ben und bei mitt­le­rer Hit­ze sanft kö­cheln las­sen, bis die Möh­ren gar sind. Die Nu­deln in ei­nem wei­te­ren Topf nach Pa­ckungs­an­ga­be in ko­chen­dem Salz­was­ser biss­fest ga­ren.

5Nu­deln ab­gie­ßen, ab­trop­fen las­sen und mit dem aus­ge­lös­ten Hühn­chen­fleisch zur Brü­he ge­ben. Die Hüh­ner­sup­pe bei Be­darf mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken und mit den rest­li­chen Thy­mi­an­stie­len gar­niert in vor­ge­wärm­ten Sup­pen­scha­len ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 2 Std.

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