Nu­del­sup­pe mit Hack­bäll­chen

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 250 g Rin­der­hack­fleisch * 1 Ei­gelb * 1 EL Sem­mel­brö­sel * 1 TL To­ma­ten­mark * Salz * Pfef­fer

* 2 EL Oli­ven­öl * 150 g Sup­pen­nu­deln nach Wahl * 4 Möh­ren * 100 g Knol­len­sel­le­rie * 2 Stan­gen Por­ree * 2 l hei­ßer Rin­der­fond * 2 EL ge­rie­be­ner Par­me­san

1Für die Hack­bäll­chen das Hack­fleisch mit Ei­gelb, Sem­mel­brö­seln, To­ma­ten­mark so­wie et­was Salz und Pfef­fer ver­kne­ten. Aus der Hack­fleisch­mas­se klei­ne Bäll­chen for­men. Die Bäll­chen por­ti­ons­wei­se bei mitt­le­rer Hit­ze in ei­ner Pfan­ne mit Öl in et­wa 5 Min. rund­um gold­braun an­bra­ten.

2Die Sup­pen­nu­deln nach Pa­ckungs­an­ga­be in reich­lich ko­chen­dem Salz­was­ser biss­fest ga­ren, an­schlie­ßend ab­gie­ßen, ab­schre­cken und ab­trop­fen las­sen.

3Das Ge­mü­se wa­schen und ge­ge­be­nen­falls schä­len. Möh­ren in et­wa 0,5 cm brei­te Schei­ben, Sel­le­rie in et­wa 1 cm gro­ße Wür­fel und Por­ree in et­wa 0,5 cm brei­te Rin­ge schnei­den. Das Ge­mü­se in den hei­ßen Fond ge­ben und da­rin gar zie­hen las­sen. Kurz vor dem Ser­vie­ren die Hack­bäll­chen und die Sup­pen­nu­deln in die Brü­he ge­ben und da­rin er­wär­men. Die Sup­pe auf Tel­ler ver­tei­len und mit ge­rie­be­nem Par­me­san be­streut ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 45 Min.

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