Spitz­kohl-ker­bel-ein­topf

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 Zwie­bel * 10 Ker­bel­wur­zeln

* 2 Möh­ren * 1 Kar­tof­fel * 1 Ap­fel * 400 g Spitz­kohl * 4 EL Oli­ven­öl * 200 ml Weiß­wein * Et­wa 1 l Ge­mü­se­fond * Salz * Et­was Abrieb von 1 un­be­han­del­ten Oran­ge

* 4 Stie­le Pe­ter­si­lie * Et­wa 3 g fri­scher Meer­ret­tich

1Zwie­bel, Ker­bel­wur­zeln, Möh­ren, Kar­tof­fel und Ap­fel schä­len. Den Spitz­kohl vier­teln und dann in dün­ne Strei­fen schnei­den.

2Die Zwie­bel, den Ap­fel und die Kar­tof­fel in Wür­fel, das rest­li­che Ge­mü­se in Schei­ben schnei­den.

3Die Zwie­bel im Oli­ven­öl oh­ne Far­be an­düns­ten. Dann Ker­bel­wur­zeln, Spitz­kohl und Möh­ren da­zu­ge­ben und mit an­düns­ten. An­schlie­ßend die Kar­tof­fel und den Ap­fel da­zu­ge­ben. Mit dem Weiß­wein ab­lö­schen und ein­mal auf­ko­chen las­sen.

4Den Ge­mü­se­fond zu­ge­ben, sal­zen und auf­ko­chen las­sen. An­schlie­ßend 15–20 Min. leicht kö­cheln las­sen. Den Oran­ge­nab­rieb hin­ein­ge­ben und ab­schme­cken. 5 Pe­ter­si­lie wa­schen und tro­cken schüt­teln. Die Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und ha­cken.

6 Den Ein­topf in tie­fen Tel­lern oder Schüs­seln ser­vie­ren. Mit fri­scher Pe­ter­si­lie be­streu­en und zu­letzt den fri­schen Meer­ret­tich auf den Ein­topf rei­ben.

ZU­BE­REI­TUNG 1 Std.

TIPP: Die wür­zi­gen Ker­bel­wur­zeln las­sen sich gut durch Pe­ter­si­li­en­wur­zeln oder Pas­ti­na­ken er­set­zen.

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