Kür­bis-ap­fel-sup­pe

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* Et­wa 1 kg Mus­kat­kür­bis

* 2 Zwie­beln * 1 Ap­fel * 2 EL But­ter * 1 EL Zu­cker * Salz * Pfef­fer

* 3 EL Weiß­wein­es­sig * Et­wa 400 ml Ge­mü­se­fond * 2 EL Quark * 2 EL Kür­bis­kern­öl * 2 Stie­le Sal­bei * 1 Hand­voll Ha­sel­nuss­ker­ne

1Den Kür­bis hal­bie­ren, ent­ker­nen (Mus­kat­kür­bis­se ha­ben nur we­ni­ge Ker­ne), von Fa­sern be­frei­en, schä­len und in Wür­fel schnei­den. Die Zwie­beln schä­len und grob wür­feln. Ap­fel schä­len, vier­teln, vom Kern­ge­häu­se be­frei­en und eben­falls in gro­be Wür­fel schnei­den.

2But­ter in ei­nem Topf er­hit­zen, die Zwie­bel­wür­fel bei mitt­le­rer Hit­ze da­rin an­düns­ten. Kür­bis, Ap­fel und Zu­cker zu­ge­ben und kurz mit­düns­ten. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Es­sig, Fond und 400 ml Was­ser an­gie­ßen und al­les zu­ge­deckt 20 Min. kö­cheln las­sen.

3Sup­pe pü­rie­ren, bei Be­darf noch et­was Fond zu­ge­ben. Er­neut ab­schme­cken, auf Tel­ler ge­ben. Quark glatt rüh­ren, und ei­nen Klecks auf je­den Tel­ler ge­ben. Mit Kür­bis­kern­öl be­träu­feln. Sal­bei wa­schen, Nüs­se ha­cken, auf die Sup­pe ge­ben.

ZU­BE­REI­TUNG 40 Min.

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