Ge­mü­se-boh­nen-ein­topf

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 Do­se wei­ße Rie­sen­boh­nen (Ab­tropf­ge­wicht 480 g) * 1 Zwie­bel

* 2 Knob­lauch­ze­hen * 400 g Zuc­chi­ni * 2 Möh­ren * 2 Lauch­zwie­beln * 2 EL Oli­ven­öl * 1 EL But­ter

* 350 g ge­misch­tes Hack­fleisch

* ½ EL To­ma­ten­mark * 800 ml Ge­mü­se­fond * Salz * Schwar­zer Pfef­fer * 1 Pri­se Zu­cker * 1–2 EL hel­ler Bal­sa­mi­coes­sig

1 Boh­nen in ein Sieb ge­ben, un­ter kal­tem Was­ser ab­spü­len und ab­trop­fen las­sen. 2 Zwie­bel und Knob­lauch schä­len und wür­feln. Zuc­chi­ni wa­schen, put­zen, längs hal­bie­ren und in di­cke Schei­ben schnei­den. Möh­ren schä­len, wa­schen und in Schei­ben schnei­den. Lauch­zwie­beln wa­schen, put­zen und schräg in Rin­ge schnei­den.

3Öl und But­ter in ei­nem Topf er­hit­zen. Hack­fleisch und Möh­ren da­rin 3 Min. an­bra­ten, dann Zwie­bel, Knob­lauch und Zuc­chi­ni zu­ge­ben. To­ma­ten­mark ein­rüh­ren und kurz mit an­schwit­zen.

4Ge­mü­se­fond an­gie­ßen und bei mitt­le­rer Hit­ze auf­ko­chen las­sen. Boh­nen zu­ge­ben und et­wa 15 Min. leicht kö­cheln las­sen. Mit Salz, Pfef­fer, Zu­cker und Es­sig kräf­tig ab­schme­cken.

5Ein­topf in tie­fen Tel­lern an­rich­ten, mit Früh­lings­zwie­beln be­streu­en und ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 45 Min.

Pro­bie­ren Sie den Ein­topf doch ein­mal mit Lamm­hack!

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