Sel­le­rie­creme­sup­pe

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 2 Scha­lot­ten * 500 g Knol­len­sel­le­rie * 1 gro­ße Kar­tof­fel * 2 EL Raps­öl * 100 ml tro­cke­ner Weiß­wein * 600 ml hei­ßer Ge­mü­se­fond * 200 g Sah­ne * Salz * Schwar­zer Pfef­fer * 1 Bir­ne * 1 EL But­ter

* 1 EL Zu­cker * 100 g Gor­gon­zo­la

1Scha­lot­ten, Sel­le­rie­knol­le und Kar­tof­fel schä­len und fein wür­feln. Das Öl in ei­nem gro­ßen Topf er­hit­zen. Scha­lot­ten bei mitt­le­rer Hit­ze da­rin an­schwit­zen, dann Sel­le­rie und Kar­tof­fel zu­ge­ben und un­ter Rüh­ren et­wa 5 Min. mit­schwit­zen. Mit Wein ab­lö­schen und die­sen ver­ko­chen las­sen. Dann Ge­mü­se­fond und Sah­ne an­gie­ßen und mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Zu­ge­deckt et­wa 20 Min. bei mitt­le­rer Hit­ze kö­cheln las­sen.

2Die Bir­ne wa­schen, schä­len, vier­teln, das Kern­ge­häu­se ent­fer­nen und in nicht all­zu fei­ne Spal­ten schnei­den. Die But­ter in ei­ner Pfan­ne er­hit­zen und die Bir­nen­spal­ten da­rin von bei­den Sei­ten an­bra­ten. Den Zu­cker dar­über­streu­en und et­was ka­ra­mel­li­sie­ren las­sen, dann vom Herd neh­men.

3Die Hälf­te des Gor­gon­zo­las in die Sup­pe ge­ben und da­rin schmel­zen las­sen, dann mit ei­nem Stab­mi­xer pü­rie­ren und mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken. Die Creme­sup­pe in tie­fen Tel­lern an­rich­ten und mit den ka­ra­mel­li­sier­ten Bir­nen so­wie dem rest­li­chen Gor­gon­zo­la ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 50 Min.

IN­FO: Die ty­pi­sche Far­be von Gor­gon­zo­la stammt von den Kup­fer­nä­geln, mit de­nen er wäh­rend der Rei­fung durch­bohrt wird.

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