Bier­schaum­sup­pe

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 Scha­lot­te * 2 Sa­lat­gur­ken * 20 g But­ter * 180 g Sah­ne * 125 ml Pils

* ½ l Fond (Kalb oder Huhn) * Salz * 6 bis 8 Scam­pi pro Per­son * 1 EL Öl * 1 Pri­se Mus­kat­nuss * 1 Pri­se Cur­ry­pul­ver * 1 EL ge­hack­ter Dill

1Scha­lot­te und Gur­ken schä­len und in fei­ne Wür­fel schnei­den. Die But­ter schmel­zen und die Scha­lot­te da­rin an­düns­ten. Die Gur­ken­stü­cke zu­ge­ben, al­les gla­sig wer­den las­sen. Mit der Hälf­te der Sah­ne und dem Bier ab­lö­schen. Fond zu­ge­ben und die Sup­pe 15 Min. ko­chen, sal­zen, dann al­les pü­rie­ren.

2Die Scam­pi in Öl bra­ten. Wäh­rend­des­sen die Sup­pe noch ein­mal auf­ko­chen, den Rest Sah­ne auf­schla­gen und lo­cker un­ter­he­ben. Mus­kat­nuss und Cur­ry­pul­ver hin­zu­fü­gen und wür­zig ab­schme­cken. An­rich­ten und mit den Scam­pi und dem Dill gar­nie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 45 Min.

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