Boh­nen­sup­pe mit Do­ra­de

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1,5 kg di­cke Boh­nen * Salz

* 2 Knob­lauch­ze­hen * 1 Chi­li­scho­te * 1 Stan­ge Por­ree * 1 Fen­chel­knol­le * 3 Möh­ren * 3 To­ma­ten * 5 EL Oli­ven­öl * 150 ml Weiß­wein * 250 ml Fisch­fond * 600 ml Ge­mü­se­fond

* Frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer * 400 g Do­ra­den­fi­let * 2 EL Zi­tro­nen­saft * 250 g klei­ne Nu­deln

1Boh­nen aus den Scho­ten lö­sen, wa­schen, 5 Min. in ko­chen­dem Salz­was­ser blan­chie­ren. Ab­gie­ßen, ab­schre­cken und ab­trop­fen las­sen. Den Knob­lauch schä­len und fein ha­cken. Chi­li­scho­te wa­schen und in Rin­ge schnei­den. Por­ree put­zen, gründ­lich wa­schen und eben­falls in Rin­ge schnei­den. Den Fen­chel wa­schen, put­zen, vom Strunk be­frei­en und in Strei­fen schnei­den. Das Fen­chel­grün bei­sei­te­le­gen. Die Möh­ren schä­len und in 0,5 cm di­cke Schei­ben schnei­den. Die To­ma­ten wa­schen und fein wür­feln.

23 EL Öl in ei­nem Topf er­hit­zen. Knob­lauch, Chi­li­scho­te und Por­ree da­rin an­düns­ten. Fen­chel und Möh­ren zu­ge­ben und kurz mitrös­ten. Al­les mit Weiß­wein ab­lö­schen und die­sen ein we­nig ein­ko­chen las­sen. Bei­de Fondsor­ten zu­gie­ßen, al­les mit Salz und Pfef­fer wür­zen und 15 Min. zu­ge­deckt kö­cheln las­sen.

3Die blan­chier­ten Boh­nen­ker­ne vor­sich­tig aus den Häut­chen drü­cken. Den Fisch wa­schen, tro­cken tup­fen und in 5 cm gro­ße Stü­cke schnei­den, dann rund­her­um mit Salz, Zi­tro­nen­saft und üb­ri­gem Öl wür­zen.

4Boh­nen, To­ma­ten­wür­fel und Nu­deln in die Sup­pe ge­ben. Den Fisch eben­falls in die Sup­pe le­gen und al­les zu­ge­deckt wei­ter kö­cheln las­sen, bis die Nu­deln gar sind.

5Die Sup­pe er­neut mit Salz und Pfef­fer ab­schme­cken, dann auf Sup­pen­scha­len ver­tei­len und mit Fen­chel­grün ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 1 Std. 30 Min.

Newspapers in German

Newspapers from Germany

© PressReader. All rights reserved.