Mu­schel­sup­pe mit Kohl

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 2 Stan­gen Stau­den­sel­le­rie

* 1 Zwie­bel * 250 g Kar­tof­feln

* 500 g Blu­men­kohl * 2 EL Oli­ven­öl (z. B. Ede­ka Gut & Güns­tig)

* 150 ml tro­cke­ner Weiß­wein

* 2 cl Anis­li­kör * 800 ml Ge­mü­se­fond * 1 Lor­beer­blatt * Salz

* Frisch ge­mah­le­ner Pfef­fer

* 150 g Mais (Do­se) * 500 g Mies­mu­scheln * 1 Hand­voll Pe­ter­si­lie

1Das Ge­mü­se wa­schen und put­zen. Sel­le­rie in Schei­ben schnei­den. Zwie­bel und Kar­tof­feln schä­len und klein wür­feln. Blu­men­kohl in klei­ne Rö­schen tei­len.

2Al­les in ei­nem hei­ßen Topf im Öl farb­los an­schwit­zen. Mit Wein und Anis­li­kör ab­lö­schen, den Fond an­gie­ßen, das Lor­beer­blatt zu­ge­ben und mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Et­wa 20 Min. kö­cheln las­sen. Wäh­rend der letz­ten 5 Min. den Mais zu­ge­ben.

3Die Mu­scheln wa­schen und put­zen. Ge­öff­ne­te Ex­em­pla­re weg­wer­fen. Pe­ter­si­lie wa­schen, tro­cken schüt­teln, Blät­ter ab­zup­fen und grob ha­cken.

4Das Lor­beer­blatt aus der Sup­pe ent­fer­nen. 2–3 Schöpf­löf­fel der Sup­pe ab­neh­men und fein pü­rie­ren. Für ei­ne leich­te Bin­dung zu­rück in die Sup­pe ge­ben, auf­ko­chen und ab­schme­cken.

5Die Mu­scheln zur Sup­pe ge­ben und zu­ge­deckt 3–4 Min. fer­tig ga­ren, bis sich die Mu­scheln ge­öff­net ha­ben. Mit Pe­ter­si­lie be­streut ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 50 Min.

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