Leich­te Fisch-ge­mü­se-sup­pe

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 1 Zwie­bel * 3 Knob­lauch­ze­hen

* 1 Stan­ge Por­ree * 2 klei­ne Kohl­ra­bi * 3 Stan­gen Stau­den­sel­le­rie

* 2 ro­te Pa­pri­ka­scho­ten * 150 g Zu­cker­scho­ten * 2 EL Oli­ven­öl

* 150 ml Weiß­wein * 500 ml hei­ßer Fisch­fond * 1 Lor­beer­blatt

* 1 TL Abrieb ei­ner un­be­han­del­ten Oran­ge * 2 TL ge­trock­ne­ter Ma­jo­ran * Salz * Frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer* 5 Stie­le Pe­ter­si­lie * 500 g Ka­bel­jau­fi­let * 1 EL Zi­tro­nen­saft * ½ TL ge­trock­ne­te Chi­lif­lo­cken

1Zwie­bel und Knob­lauch schä­len und fein wür­feln. Den Por­ree put­zen, wa­schen und in dün­ne Rin­ge schnei­den. Kohl­ra­bi schä­len und grob wür­feln. Stau­den­sel­le­rie wa­schen, ent­fä­deln und in dün­ne Schei­ben schnei­den. Pa­pri­ka und Zu­cker­scho­ten wa­schen. Die Pa­pri­ka­scho­ten hal­bie­ren, ent­ker­nen und in et­wa 3 cm lan­ge Strei­fen schnei­den. Die Zu­cker­scho­ten schräg hal­bie­ren.

2Öl in ei­nem gro­ßen Topf er­hit­zen. Zwie­bel, Knob­lauch und Por­ree da­rin bei mitt­le­rer Hit­ze 3 Min. düns­ten. Kohl­ra­bi, Sel­le­rie und Pa­pri­ka zu­ge­ben und kurz mit­düns­ten.

3Das Ge­mü­se mit Weiß­wein ab­lö­schen und die­sen zur Hälf­te ver­ko­chen las­sen. Dann Fisch­fond und 250 ml hei­ßes Was­ser an­gie­ßen. Lor­beer­blatt, Oran­ge­nab­rieb und Ma­jo­ran zu­ge­ben. Al­les auf­ko­chen und zu­ge­deckt et­wa 7 Min. bei mitt­le­rer Hit­ze kö­cheln las­sen. Mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

4In­zwi­schen die Pe­ter­si­lie wa­schen und tro­cken tup­fen. Die Blätt­chen von den Stie­len zup­fen und grob ha­cken. Den Ka­bel­jau wa­schen, tro­cken tup­fen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schnei­den. Mit Zi­tro­nen­saft be­träu­feln und mit Chi­lif­lo­cken und Salz wür­zen.

5Zu­cker­scho­ten und Fisch in die Sup­pe ge­ben und al­les bei klei­ner Hit­ze wei­te­re 6–8 Min. ga­ren. Das Lor­beer­blatt aus der Sup­pe ent­fer­nen und die Sup­pe auf Sup­pen­tel­ler oder -scha­len ver­tei­len. Mit Pe­ter­si­lie be­streu­en und heiß ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 55 Min.

TIPP: Statt Ka­bel­jau kön­nen Sie auch an­de­ren Weiß­fisch neh­men.

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