Möh­ren­ein­topf mit Zwie­beln

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 300 g durch­wach­se­ner Speck

* 750 g Möh­ren * 250 g Kar­tof­feln * 1 Msp. Thy­mi­an * Salz * Pfef­fer

* 1 Zwie­bel * 1 Bund Pe­ter­si­lie

* 1 EL But­ter * 4 Wie­ner Würst­chen

1Den Speck in fei­ne Wür­fel schnei­den, mit 1,5 l Was­ser in ei­nen Topf ge­ben, auf­ko­chen und et­wa 30 Min. kö­cheln las­sen.

2In der Zwi­schen­zeit die Möh­ren schä­len, put­zen und in fei­ne Schei­ben ho­beln. Die Kar­tof­feln schä­len und in fei­ne Wür­fel schnei­den. Das Ge­mü­se in den Topf ge­ben, mit Thy­mi­an, Salz und Pfef­fer ab­schme­cken und al­les für 15–20 Min. ga­ren.

3Die Zwie­bel schä­len und in fei­ne Rin­ge ho­beln. Pe­ter­si­lie wa­schen, tro­cken tup­fen und fein ha­cken. But­ter in ei­ner be­schich­te­ten Pfan­ne schmel­zen und die Zwie­bel­rin­ge da­rin gold­braun an­rös­ten. Die ge­hack­te Pe­ter­si­lie un­ter­he­ben.

4Wie­ner Würst­chen in Schei­ben schnei­den, in den Möh­ren­ein­topf ge­ben und kurz er­wär­men. Ein­topf in tie­fe Tel­ler ge­ben und die Zwie­bel-pe­ter­si­li­en-mi­schung dar­auf ver­tei­len.

ZU­BE­REI­TUNG 1 Std. 20 Min.

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