Ge­mü­se­sup­pe mit Man­deln

Mein LandRezept - - INHALT -

ZU­TA­TEN für 4 Per­so­nen

* 400 g Pas­ti­na­ken * 300 g Kar­tof­feln * 400 g Blu­men­kohl * 1 EL Oli­ven­öl * 1 Zwie­bel * 1 Knob­lauch­ze­he * Salz * 1 l hei­ßer Ge­mü­se­fond * 200 g Sah­ne * 100 g Man­del­blätt­chen * 2 EL Kür­bis­kern­öl * ½ TL ro­sen­schar­fes Pa­pri­ka­pul­ver

* ½ TL Chi­lif­lo­cken * 2 Bee­te Kres­se * Et­was frisch ge­rie­be­ne Mus­kat­nuss * Frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1Pas­ti­na­ken und Kar­tof­feln schä­len, dann wa­schen und in et­wa 1 cm gro­ße Wür­fel schnei­den. Den Blu­men­kohl wa­schen, put­zen und in klei­ne Rö­schen tei­len.

2Das Oli­ven­öl in ei­nem Topf er­hit­zen. Die Zwie­bel und den Knob­lauch schä­len, fein ha­cken und im Oli­ven­öl gla­sig düns­ten. Das vor­be­rei­te­te Ge­mü­se zu­ge­ben, kurz mit­düns­ten und sal­zen. Den Ge­mü­se­fond und die Sah­ne zu­ge­ben und auf­ko­chen. Zu­ge­deckt bei mitt­le­rer Hit­ze et­wa 20 Min. ga­ren.

3In­zwi­schen die Man­del­blätt­chen in ei­ner Pfan­ne oh­ne Fett gold­braun rös­ten. Das Kür­bis­kern­öl mit Pa­pri­ka­pul­ver und Chi­lif­lo­cken ver­rüh­ren. Die Kres­se von den Bee­ten schnei­den. 4 Die Ge­mü­se­sup­pe fein pü­rie­ren und mit Mus­kat­nuss, Salz und Pfef­fer wür­zen.

5 Die Sup­pe auf tie­fe Tel­ler ver­tei­len und mit den ge­rös­te­ten Man­del­blätt­chen, den Kres­se­blätt­chen und der schar­fen Kür­bis­kern­öl-pa­pri­ka-mi­schung gar­niert ser­vie­ren.

ZU­BE­REI­TUNG 40 Min.

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