SUP­PEN­GRUND­STOCK

Mein LandRezept - - FESTTAGSSUPPEN -

Für ei­nen Sup­pen­grund­stock wird ro­hes Ge­mü­se mit aus­rei­chend Salz halt­bar ge­macht. Grund­re­gel für die Zu­be­rei­tung ist: 750 g Ge­mü­se wa­schen, put­zen und in gro­be Stü­cke schnei­den. Dann das Ge­mü­se mit 100 g Salz in ei­nem Mi­xer zu ei­nem gro­ben Brei ver­ar­bei­ten und in sau­be­re Glä­ser fül­len. Im Kühl­schrank hält sich der Grund­stock je nach Zu­sam­men­set­zung zwei bis vier Wo­chen.

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