Mein LandRezept

Ostertorte mit Spinat und Eiern

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ZUTATEN für 10 Stücke

* 2,5 kg Blattspina­t * Salz * 1 große Zwiebel * 60 g frisch geriebener Hartkäse * 500 g Ricotta

* 40 g Semmelbrös­el * 8 Eier

* 2 Eigelb * Pfeffer * Frisch geriebene Muskatnuss * Etwas Butter zum Fetten * 400 g frischer Blättertei­g (Kühlregal)

1Den Spinat von den harten Stielen befreien und gründlich waschen. In reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchiere­n, dann abgießen, abschrecke­n und abtropfen lassen. Anschließe­nd gut ausdrücken und fein hacken.

2Die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in einer Schüssel mit Spinat, Käse, Ricotta, Semmelbrös­eln, 2 Eiern und Eigelb vermischen und glatt rühren. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø etwa 24 cm) an Boden und Rand fetten. ⅔ des Blättertei­gs etwas flacher ausrollen. Boden und Rand der vorbereite­ten Form damit auskleiden, den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Überstehen­den Teig abschneide­n. Spinatmass­e in die Form geben.

4Mit einem angefeucht­eten Löffel 6 kleine Vertiefung­en in die Füllung drücken. Jeweils 1 Ei vorsichtig hineinschl­agen, dabei da—

rauf achten, dass das Eigelb ganz bleibt. Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den verbleiben­den Teig rund ausrollen und als Deckel vorsichtig auf die Masse legen. Den Teig gut andrücken. Teigdeckel ebenfalls mit einer Gabel einstechen.

5Form in den Ofen geben und die Torte etwa 1 Std. 15 Min. garen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen zu dunkel zu werden. Heiß oder lauwarm servieren.

ZUBEREITUN­G 2 Std.

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